徐文祺：为什么不同产地的沉香味道不同？

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890 徐文祺：沉香的香味为什么会千差万别？


沉香的香韵是独一无二的，其他任何的香品都没办法和它的香味混为一谈。因为这种香味是大自然赋予 的产物，给人一种神奇又美妙的感觉。一块沉香即使是拥有丰富的油脂，但是没有一个好的香韵，那么 也是没有灵魂的。不是说油脂多的沉香香韵就一定好。那么同是沉香，为什么它们的味道还会有如此多 的变化呢？下面我们就来具体分析下。

第一跟产区有关系。不同的产地，它们的沉香生长环境不同，外界的影响对沉香的出产和香韵品质的影 响是很大的。即使是同一个产区不同地域所出产的沉香香韵也并不是完全一样的，总会有一些不同之处 。所以产区的不同对沉香香韵的影响还是很大的。

第二点就是跟沉香树种有关。沉香并不是一种沉香树出产的，可以完成出产沉香的树种有很多种。不同 的树种和所接触的菌种不同，所出产的沉香香韵就会有一些差异。比较常见的三种沉香树有我国海南等 地的莞香树、印度尼西亚周围的鹰木树还有越南等地的蜜香树。越南沉香清爽甘甜多一些、海南沉香则 是醇香清甜、印尼那边的沉香则是甘醇芳香。

第三点结香的部位及方式不同的影响。沉香还分为生结沉香和熟结沉香。其中生结沉香生闻味道就很突 出浓郁，而熟结沉香的味道就显得成熟稳重了许多，加热品闻的时候才会张扬凸显。结香的部位也会影 响沉香的味道，这个也是经过我们品闻之后得出的结论。树木不同的部位油脂含量不同，结构有一定的 区别和差异，所以完成结香的沉香味道自然就不一样。例如树心部分的沉香油脂含量高，油脂颜色深且 密度大，很多可以达到沉水级别，香韵味道很清新甘醇。而外面部分的沉香结油通常被称作边皮油沉香 ，本身这种沉香就比较薄，没办法形成密集厚实的香体，所以这种沉香的香韵通常持久度差一些。
 

影响沉香香味的因素还有很多，只是我个人总结了这三点。大家都知道即使是一个物种的东西都没办法 达到完全的一致，所以多少的差异都是很自然的现象。沉香的香韵味道各有千秋也是很正常的。