沉香味道不同的原因有哪些?

知识 03-26 阅读:10 评论:

产区不同,所出产的沉香味道就不同。想必这个大家都知道。毕竟不同的外界环境和生长条件差异,会 造成沉香香韵的不同。目前根据产区可以把沉香划归成三大类别:惠安系沉香、星洲系沉香和莞香系沉 香。日本对沉香的划分更是总结的很详细,他们遵循“六国五味”的说法。“六国”就是指印度尼西亚 、越南、马来西亚西部、泰国、印度东部和马六甲,就是指不同的沉香产地。“五味”就是说沉香不同 的五种味道,分别是:甜、苦、酸、辛、咸。产区的不同对沉香味道影响我们就不多说了,那么还有什 么会影响沉香的味道呢?

第一就是沉香树种的不同。莞香树、鹰木树、蜜香树等等不同树种出产的沉香味道方面就会很不一样。 不同的树种结香的时候所接触到的真菌也是不同的,莞香树所结沉香更为香甜,越南沉香比较清爽甘甜 ,星洲沉香更加浓醇厚重。在这里还有一种特殊的沉香需要单独进行说明,就是奇楠沉香。奇楠沉香正 是因为接触到一种特殊的菌群,因为真菌的作用和复杂的结合变化才产出了优质上乘的奇楠沉香。

第二就是结香部位的不同。在树芯部分完成结香的叫做树心油沉香,这种沉香的油脂凝结在一起,会出 产整片结油的情况,丰富的油脂使得沉香的味道浓郁醇厚,并且密度大很多都可以达到沉水级别。可以 说是很优质的沉香了。而在表面的树皮部分完成结香的就是边皮油沉香。因为结香的地方比较特殊,所 以很难形成紧实细密的油脂,最终的沉香油脂都很薄,呈片状。这样的沉香香韵持久度差,并且香韵挥 发的也比较快。
 
第三就是结香方式的不同。不同的结香方式,沉香在树体上醇化的时间有很大的差异。生结沉香的味道 会很强劲,直接生闻就很浓郁。但是熟结沉香和脱落沉香相对来说就变得稳重了许多,直接生闻的话味 道并不是很明显,进行加热品闻的话才能显现出来。虫漏沉香的结香因为各种昆虫生物的参与使得它的 味道更加的香甜。

影响沉香香韵的原因是很多的,所以我们不能直接的定义某个产区的沉香就一定是什么味道。就算是一 棵树上出产的沉香味道都会有一定的差异,由此可见沉香的味道多变难以捉摸,还是需要我们亲自品闻 才能进行判断的。

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