徐文祺：奇楠篇——史上最全的呕心沥血之作

奇楠最珍贵之处，可以说就在于它迷人的香气，被称为“生命中最好的香”，只要你闻过，就绝难忘记这人世间绝妙的好味道，从古至今，有无数人为之着迷疯狂。

什么是奇楠?

如果查阅典籍?你可以找到一些奇楠的相关资料，比如，药性大辞典说：上等的沉香，称为奇楠；《纲目拾遗》中写的是“奇楠”它是瑞香科植物，沉香或白木香近根部有多量树脂的木材，它性味也是辛甘而温。

奇楠有其必须具有的几个共同特征，符合这些特征的，就可以称为奇楠，不以产区或者品种来定论。

“本草备要”上载，真正上好的奇楠香，“咀之软，削之卷”，也就是说，用刀削奇楠木时，就好像削皮革或者年糕这种感觉，又软又韧；咀嚼奇楠屑的时候，则有一种混合多种感觉的香气，牙齿有点黏；然后，带点辛辣滑凉的感觉在舌尖放射，仿佛被麻到电到，还会促使你大量分泌唾液，继而甘苦之味纷呈。如果把奇楠屑用手指搓揉，能感觉非常有黏韧性，碎片甚至能捏成团。而且奇楠有个特点，烧的时候，会有股膻味，并不是特别好闻，但若用低温烧烤，则散发出沁人心肺的异香，所以是品香的极品。有人概括为：沉香之中含油量高，体质重，而性糯、味醇、气强者即为奇楠。

奇楠有两大共同特征:

一是外观。奇楠的成因是因为碰到了一种特别的细菌，这种细菌比平时形成沉香的细菌要大很多倍，密度也大，所以它琼脂分泌的程度比较多，所以奇楠和沉香有个非常大的区别是：沉香基本是外面黑色，油脂都分泌在外面，但奇楠基本相反，它是从心里开始，往往是外面看起来比较白，但是削进去是黑的。另外，古代对奇楠分类有两种，一种是其硬如玄铁，一种是软如蜜，这两种都是，但基本结油都是从里到外。

二是奇楠的香味有很大的穿透力。它的生香味就十分强烈，低温熏后，有非常奇特的香味，这种穿透力是沁人心肺的，但是沉香没有。此外，它的香味持久度比沉香大得多。在熏烧时，沉香的香味很稳定，只有浓淡之分，而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。没有燃烧的时候, 光闻沉香木本身, 沉香的味道没有奇楠来的香味明显,但是在熏香时, 会产生出截然不同的味道! 好像是完全不同的种树种发出来的味道一样! 所以，鉴别奇楠，最主要的鉴别还是靠闻香。

奇楠的香气有什么特征?

奇楠最珍贵之处，可以说就在于它迷人的香气，被称为“生命中最好的香”，只要你闻过，就绝难忘记这人世间绝妙的好味道，从古至今，有无数人为之着迷疯狂。

曾见过有人这样描述他所闻过的顶级白奇楠：顶级白奇色泽白黄如奶油色，中有黄褐色香脂射腺细丝，初香如悠远花草之香，极其优美，本香亦甜凉浓郁，尾香乳味迷人而持久，但是用单纯的花香乳香，也无法简单地叙述它复杂多层次的气息，空熏的时候香炭的温度律动，让奇楠的香气在每一个鼻息之间流蹿跳动，次次迷醉，次次回味，香气从鼻腔中蹿上脑门直达天庭，在头顶上萦绕，有时气动蹿至后脑勺，有时回润到喉头上，使人心神向往难以言喻。

奇楠的产地与分类

奇楠结香的环境不同，变化过程不同，产生的奇楠香亦有所不同，味道和颜色都不一样， 但是奇楠的底子都是一样的。通过判别其上炉后香气的爆发力、香韵的变化以及留香时间长短将它们划分为不同的种类。

举个例子：产于越南芽庄的白棋，亦分为生结白棋与熟结白棋。一般刚进入沉香世界的香友，常会被生香、熟香、生结、熟结、生木、土沉、倒架等名词搞得一头雾水。生香与生木同样是指从活木取下的沉香，有时称生木，有时称生香，意思其实都是一样的。

奇楠可以分为软丝和硬丝熟结和生结，硬丝大多归属于黑棋，软丝又因其味道、颜色、碳化程度、结油时间、结油密度、树种不同，分为白奇、绿奇、紫奇、黄奇。

白奇的香味是奇楠中最讨人喜欢的，其次是自然脱落熟香绿棋与紫奇。以颜色区分，绿奇带绿，紫奇带红。从外形上看，土沉紫奇腐烂的时间应该比土沉绿棋还要久，但结油密度可能不如绿棋，故多呈镂空。

白奇楠的体积有大有小，其香气与质地，不仅居天下沉香之冠，更属奇楠种的顶尖品相，是自然界的香王。数量稀有，若非缘分具足，很难亲眼目睹。

油脂饱满的根部沉水白奇楠，拿在手中就能感受到其气场，轻轻削些许碎屑置于炉中，香味立即引爆。香气中五段变化：沁凉、蜜饯香、乳香、花香、果香，层次分明。在室内熏过后时间长达数日，香甜之气犹存。

白奇楠因含有活性组织，可明显看到活性纤维与黑油相间。味道不论是持久性或扩散性皆为奇楠之首。若非顶级绿奇、紫奇，一般奇楠无法与之并列。

一般而言，奇楠之所以珍贵，在于它不仅是练气的绝佳素材，与医药功效上更是可以救命的珍贵药材，对于纾解心气虚弱有明显即效的功效，因此在过去产量较多时，是定心脏药物“救心”的主要成分。特别是白奇楠，若一口气喘不过来，只要削下一小片白奇楠含在口中，几分钟内就能感觉得到舒缓且心胸开畅。

白奇楠外白内黑，刚削开的切口呈黑油状，一段时间后就会恢复成白色。真正的芽庄白奇楠，外表有白花状，取刀削之，内里为黑油膏状，入口时有渐进温和的麻辣感。
在香界，白奇楠被视为圣物，随身佩戴，可趋吉避凶，招来好运。

在树心结油的奇楠，蜜脂化非常好，在纤维不被切断的情况下维持柔软，所以奇楠可以“削之成卷、捏之成丸”。但若削成片状之后，水分流失，就会硬化，所以奇楠车珠成手串后，时间久了表面也会慢慢硬化。是比钻石、翡翠更为稀有的木头精华。

绿奇楠是仅此于白奇的奇楠品种，顶级的绿奇可以与白奇平分秋色。生结的绿奇香气较为清扬，熟结的绿奇则比较浓郁，从产区上以芽庄绿棋最为著名，芽庄绿棋分为土沉绿奇和生木绿奇两种，土沉绿奇多呈块状，选购时以皮革较薄呈淡绿色者为优，挂掉薄薄一层就可以看见黑色或红色的油脂，这种品相大多产于干土，香气清香带凉，甜味很足；皮革厚且呈红褐色者，多产于沼泽区，必须刮很深才能见到软油，是比较差的品相。土沉绿棋因为油脂密度高且为无活性纤维相间的软丝熟香，时间久远的绿棋，都带有凉气，与白棋在伯仲之间。

熟结奇楠通常取自土里，俗称“土奇”。购买后必须尽快将土刮洗干净，自然晾干，保存不宜与任何有味道的物品放在一起，应置放于通风处或干净无味的玻璃罐或陶罐中。

好品相的绿奇，一定具备三种基本味道的变化——凉气、蜜香、乳香，其余为特殊的甜韵层次变化。

生木绿奇（注：生木非生结）蜜脂化的还不完全，通常木质纤维还比较多，故煎香持续的时间相对要短，含在口中，还不能完全融化，准确来说只能成为奇星，还不算真正意义上的奇楠。
绿奇手串、项链因为极其稀有，所以不建议长期佩戴，因为质地较软，会有些许粘腻感，还容易沾染杂味，影响味道的纯正。参加喜庆宴会可以短暂配饰，作为记忆，添加喜庆的氛围。