如何通过味道辨别沉香的种类？

    可以鉴别沉香质量和分辨沉香产区的方式有很多，今天徐文祺就和大家聊聊以“味”辨“香”

    香韵是沉香的灵魂，那么如何通过香韵味道来辨别沉香呢？

    如果通过香韵来鉴别沉香质量，主要从香味的纯度、层次性、味道的表现力这三个方面入手。首先说醇度，醇度是最重要的，我们都知道，所有沉香的味道都各不相同，它们都有自己独特的味道，这些味道有可能是甜蜜的，有可能是清凉的，有可能花香怡人，还有可能是浓郁的乳香味，就像世上没有两片完全相同的树叶一样，也没有味道完全相同的两件沉香。

    沉香的味道不同，人们所喜好的味道也不同，有人喜欢甜也有人喜欢清凉，不能一概而论，因此不能单纯的说哪种味道最好，评价沉香味道的好坏可以从醇度入手。“醇”指的是沉香的醇化时间，沉香味道浓郁醇厚，醇度越高高，说明沉香醇化时间越长，油脂含量越丰富，品质自然就更高。有些沉香的味道闻起来有些青涩，甚至还带有木头的味道，通常这样的沉香醇化时间都很短，品质很差。

    这第二个因素，是味道的层次感。沉香被称为“香料中的王者”，当然肯定不是徒有虚名，很多沉香都不止具备一种味道，一些极品就包含多重味道，品闻起来，像是交响乐团在演出，简直是嗅觉的享受，多种味道在一起共同作用，此起彼伏，构成了一篇极其美妙的香韵乐章。沉香味道的层次越多越好，再加上每种味道的醇度都很高，那就更加难得了。

    最后一个因素，沉香味道的表现力。这个表现力又可以细分为几个方面，如扩散力，穿透力、持续力等。大多数普通沉香的表现力都很弱，在普通条件下味道几乎不表现出来，只有在点燃或熏烧的时候，才会有良好的表现力，从而散发香味。奇楠例外，即使在常温下生闻，也可以闻到香味，味道的表现力很强，这也是它成为最珍贵的沉香种类的原因之一。

    通过香韵分辨沉香产区要比鉴别沉香质量的难度高，因为各方面要求都很高，首先就是经验要十分丰富，特别是闻香经验，还有就是对各个产区沉香的味道特点都必须非常了解。

    还要提高鼻子的敏感度，要有一定的嗅觉敏感性，要做到可以很容易的分辨出味道的细微变化。提高嗅觉敏感度可以通过后天的训练和保养达到，开始可以先接触味道较轻且比较单一的沉香，然后循序渐进，渐渐过度到味道复杂的、多种味道的组合，平时还要注意保养，远离刺激性的味道，避免影响嗅觉的灵敏度。