沉香的香味有差异的两大原因

众所周知，沉香都是树木受到伤害后，其伤口所分泌出的树脂与真菌相结合之后，再经过长年累月的沉淀而形成的。那既然沉香都是这样所形成的，为何沉香的味道会有差异，为什么市面上沉香的香味会有很多种呢？

这其实要从沉香的来源说起，早期国际上公认的真沉香来源是野生的瑞香科沉香属树种。由于沉香受到大多数人的喜爱，所以也加大了对其的开采，从而导致瑞香科沉香属树种资源的枯竭。为了继续供应市场，再巴布亚新几内亚发现了瑞香科拟沉香树种也可以结出好香。不过这些也远远满足不了市场，随着继续的深入开发和寻找，至今共有34种树种结出的沉香被世界所公认。国际贸易公约组织也将这34种树种列入了保育附录二中，对其进行了保护。

所以沉香的味道不同的第一大原因就是因为它的树种不同。生物学上常用林奈氏分类法将各种生物进行分类，将其分成属、种、科等。就像我们常吃的橘子，都同属于荟云科之下的柑橘属，再将其细分又分成柚、柑、橘、橙、柠檬等种，而柚、柑、橘、橙、柠檬等味道都不太相同。所以沉香也跟其异曲同工。瑞香科植物下有将近50多个属，每一个属的味道都有所不同，沉香属中有26种树种加上拟沉香属8种树种是目前国际公认的沉香主要结香来源。这也是上文讲到的34种树种。所以再沉香属和拟沉香属之间，它们的味道肯定不同。
      
可是有人就问了，那为什么同一属的沉香味道为什么也有差异呢。这也是今天要讲的第二大原因，是因为它们的产地不同。
      
由于沉香的产地遍布世界各地，有时候即便同一属种的沉香，其产地分布也相距甚远，这也就造成了它们之间味道的差异。就像瑞香科下的奇楠、文莱软丝、马来西亚沉香。同是瑞香科，奇楠的味道要在文莱软丝和马来西亚沉香之上，就是因为其产地不同。奇楠的产地主要在柬埔寨，柬埔寨的气候，土壤都极其适合沉香的生长和油脂的积累。所以奇楠的味道自然要比其余两种要高出一个层次。
     
所以造成沉香味道不同的第一大原因就是其树种不同，造成同一属沉香味道的不同则是因为其产地的不同。