香料大讲堂 | 传说中的香料——九层塔

知识 07-06 阅读：10 评论：

九层塔在生活中又叫罗勒，原产地在印度，品种很多，大多从国外引进，在中国不多见，西餐中多见在河南和安徽一带较多，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，在台湾是属于广泛使用的香料，台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香“。也多用于意大利菜肴中，某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。

九层塔的来历
这个名称的来历也颇有意思：据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。