沉香的香味能持续多久
沉香百科 2018-11 阅读： 评论：
常常有新入门的香友会问我们：“沉香的香味能持续多久？”其实这是一个不言而喻的问题，好沉香都是越放越香的。或者准确点说，只要是品质不错的天然野生沉香，都能够在时间的作用下让香味变的越来越醇厚，这是天然野生沉香区别于人工沉香和假沉香的一大特征。
首先我们从沉香的结香过程来看，沉香的结香过程其可以大致分为两个阶段：结香期和醇化期。前者决定沉香的规格大小形状等因素，后者则在很大程度上决定了沉香的品质。沉香树的伤口被真菌感染之后就会诱导结香，而结香的规格大小形状则取决于真菌所感染的范围，这个时期的沉香只是初具味道，距离完全成熟还差很远的距离。
醇化期就是沉香从青涩迈向成熟的过程，在这个时期内，结香范围内的细胞液和淀粉等营养物质在真菌酶的催化下，不断的产生化学反应，最终形成了油脂状的物质，这个时期的沉香就已经初步成熟了，具备了各种不同层次的香韵。而人工沉香之所以品质不如天然野生沉香，就是因为只进行了第一步的结香，第二部的醇化期没有进行或者是进行的不完全。
当天然野生沉香的醇化过程初步完成之后，即使脱离了母体也不会再被打断，在漫长的时间中，油脂中的气味分子不断的组合变化，让味道变的越来越香。而人工沉香因为没有经历醇化的过程，所以结香不仅很浅，状态还十分的不稳定，时间长了油脂中的气味分子会慢慢分解，所以其香味一开始就不怎么明显，还会越来越淡。
而天然野生沉香的醇化过程却不会停止在这里，在时间的催化作用下，结香变成油脂，油脂凝聚成膏脂，膏脂又渐渐转变成接近蜡状的质地，那些流传数百年以上的老沉香，很多表皮看上去就如同金石一般。随着醇化程度的不断深入，沉香内部的水分越来越少，油脂所占的比重随之增大，香味也越来越醇厚。
业内常说的把沉香新料存放干透成老料，其实就是这个过程的第一个阶段。随着水分的流失，沉香的重量不可避免的会减轻，但油脂却会起到一个凝聚集中的作用，从而让香韵得到纯化。同时新出土的天然野生沉香，有时也不可避免的会带上一些泥土中的杂味，而一定时间的醇化，则会让这些杂味自然消失，仅保留住沉香的本味。
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