传统香丸的制作方式

沉香百科 2018-12 阅读: 评论:
传统医药制剂有丸、散、膏、丹、花露、煎胶、药酒等七类。作为合香香材在中国泛称为香药,通常药性都具备通窍、理气、去瘀等疗效,香方配伍的方式,源自医药中将不同药物调配在一起使用的配方,所谓合香如合药,其中的丸香便属于中医蜜丸剂的作法。
 
 
古代香谱制作香丸之方式大致分为四大工序:炼蜜、制丸、挂衣、窨藏。
 
 
炼蜜
 
香丸制作时,绝大多数是以炼蜜为粘合剂,主要是起粘合和防腐之用,炼蜜就是将蜂蜜加热,去除蜂蜜中的水分,使香丸更易保存。
 
而日本的香方喜欢加入梅子醋和生蜜,含水量比较大,容易发霉,所以日本的香丸加入了碳粉防止发霉和吸去多余的水分。
 
 
《陈氏香谱》卷一详细说明炼蜜细节:「白沙蜜若干,绵滤入磁罐,油纸重迭蜜封罐口,大釜内重汤煮一日取出,就罐于火上煨煎数沸,便出尽水气则经年不变。」
 
 
没炼过的称为生蜜,炼过的蜜称为熟蜜。熟蜜暗色会变深,但加热太过会变得浓稠,和香时不容易混合均匀,所以加热到什么程度是炼蜜成功与否的关键。
 
捣香制丸
 
捣香工序最重要目的有三,第一所捣制的香材要粉末均匀,第二是蜜与香粉要结合良好,第三,香丸干湿程度。
 
 
由于古代的研磨技术,在香材捣制过程中容易产生粗细不均的现象,所以唐人孙思邈《千金翼方》中熏衣香方,很强调捣香部分,要求:
 
「香复须麤细燥湿合度,蜜与香相称。」
 
 
捣制好香药粉末,放入已置蜜的瓷盆内,混合搅拌使其均匀至干湿合适成蜜香团,放到石臼用木杵舂捣,按宋代香谱中的香方记载,有的捣百余下,有的捣三五百下,有的捣千余下,不同香方的香丸有不同的要求。
 
这个工序很像揉制面团,搅拌揉制后,将香团分割成条,揉捻成丸状,至表皮有光泽为止,放置在通风处阴干,香丸的制作至此初步完成。
 
 
挂衣
 
在香丸表面进行加工,称为挂衣。初成的香丸色泽单一,挂衣的工序主要目的是让香丸呈现不同的色泽,增加美观,或者在此时加入比较珍贵的香粉末,减少成本又兼具气味的多样性;同时也可以减少香丸初成后产生的蜜糖潮气。
 
 
挂衣的颜色,若要红色,古方中可加朱砂(丹砂、银朱、心字红等等),不过,由于朱砂在300℃的高温加热后会分解出有毒物质——汞和二氧化硫,最好避免使用。若要深色些或黑色,古人用香墨烧红研为末,或加入皂儿灰、百草霜、杉木炭等等。
 
 
窨藏
 
合香制成需要收贮一段时间,传统称之窨藏。窨藏时间从七日、半个月,一月余或更久看香方而定,此即今所谓熟成或陈化期。
 
一般而言,经过陈化期的熟成,便能改善初合成时粗糙未定的香调,使气味更加均匀,同时也调整香丸的干湿程度;此外,为避免新和香之香气走泄,贮放于不见光、密闭性良好的瓷器储存。
 
 
宋人沈立《香谱》专论窨香云:「新和香必须窨,贵其燥湿得宜也,每约香多少贮以不津瓷器,蜡纸封于静室屋中,掘地窗深三、五寸,月余逐旋取出,其尤琦馜也。」
 
 
现代环境与古代大不相同,要能埋屋地下或掘地藏之,恐怕很难。只需以干净容器盛装,避免密闭过潮而发霉。
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