四 、沉香香韵变化之谜

沉香最迷人的特点，就是其复杂的香韵，无论是越南沉香的甜蜜悠长，还是达拉干沉香的奶香醇厚，亦或是柬埔寨沉香的凉意深重，都足以让香友们为之沉醉。但不知香友陶醉于其中时，有没有思考过一个问题，为什么沉香会有这么多种不同的味道？究竟是哪些因素，让沉香味道如此多变？而这，就是徐文祺沉香坊今天要和大家聊的话题。

世上万物，都有其味，沉香也不例外，最早作为一种植物，沉香木本身也是有些清香味的，我国的海南两广有些地方会用其来做床板，能有助于睡眠。但这种清香味离真正的沉香味道还差的很远，只有当其结香之后，才算开始自己的香韵修炼之旅。

首先第一步结香，瑞香科植物都有这个功能，但不同属的树种之间，结出的香味也会有所区别。比如惠安系的蜜香树种，树脂的甜度比较高，因此结出的沉香就有很好的甜韵，但也因此常常会招来虫子，所以惠安系沉香中虫漏很多。

而星洲系沉香的鹰木树种，树脂甜度较低，因此结出的沉香味道中基本没有甜韵，倒是凉意比较突出，单从凉的重度来说，还是要胜过惠安系沉香的。同时星洲系沉香因为树种的关系，常常会带有药香味和一些躁气。

但树种对于沉香味道的影响相对比较笼统，惠安系沉香中也有凉意深重的柬埔寨沉香，星洲系沉香中也有甜韵迷人的文莱沉香。因此要说影响沉香味道的具体因素，还是产地和水土，中国有句老话：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。一水之隔都有这么大的影响，更何况是不同的国家产区之间呢。

俗话说一方水土养一方人，对于沉香更是如此。就拿最标杆的产区越南来说吧，其境内就有黄土红土黑土三种完全不同的土质，在这其中生长结香醇化的沉香，味道自然也是各不相同。

而且不同的水土环境，还在一定程度上决定了沉香的品质高低，有些产区就是比其他的地方更适合沉香的生长结香醇化。比如达拉干，这个产区的沉香其实和加里曼丹沉香在香韵上比较相似，但品闻起来更加出众，因此被单独划出。

除了土壤的因素之外，充足的水分对于沉香的孕育和醇化也有一定的作用。有兴趣的香友可以拿出地图看一下，会发现大部分的一线沉香产区都在海边。 

最后一个影响沉香味道的因素，就是结香方式和形成过程的区别了。这个因素并不会决定香韵的种类，它影响的是香味的散发特点。比如土沉闻起来感觉比较厚重，味道是从内向外渗透出来的。水沉闻起来有些深幽，气味像是丝丝缕缕钻出来的。那些经验足够丰富的香友，可能会对这一点深有体会。

以上说的都是影响沉香味道的外因，但打铁还需自身硬，沉香不仅本身的味道就很好，还有着很好的吸附性，对于任何气味都是兼容并蓄，然后再将其醇化为自己的香韵层次。最终才能形成自然界中其它任何香料都不能媲美的奇韵，也是人类科技手段所无法复制的天香。