一、动物香

动物香料主要有龙涎香和麝香。但动物香一般都不会单独使用，在制作合香制品时加入适量动物香，可以调和或增强香气，并使合香香气更加稳定持久。

龙涎香--龙涎香是抹香鲸消化道内的分泌物，古人认为是海中蛟龙的唾液，所以称为“龙涎香”。在阿拉伯语里，这种香被称作"Anbar"（音），译成汉语是“俺八儿香”或“阿末香”，因此人们就把能分泌“阿末香”的鲸叫“抹香鲸”。

抹香鲸进食方式为吞食，被它吞进肚子里的有各种鱼类以及章鱼、乌贼等软体动物，这些食物中一些坚硬的部分如骨骼等不仅难以被消化，而且还会对抹香鲸胃肠道造成伤害。在这些物质的刺激下，抹香鲸的胃肠道会分泌出一些液体，起到促进消化和保护的作用。这种液体和食物充分作用之后，会凝结成龙涎香，最终或者被吐出，或者存留在抹香鲸的身体里。由于其密度较海水低，被吐出的龙涎香，会在大海上随洋流漂浮几年、几十年甚至更长时间，直到被人们发现。而存留在体内的龙涎香，随着抹香鲸死亡，其尸体逐渐腐烂后，也会漂浮在海上。当然也有抹香鲸是在死后被海浪冲上沙滩，人们便可在其尸体中找到龙涎香。

龙涎香刚被吐出或在尸体中取出时，色彩偏黑，有较重的腥臭气，这时的龙涎香还不能直接使用，需要放置一段时间，待颜色渐渐转变为白色，腥臭气消失后方可使用。当然在海上漂浮了一段时间的龙涎香，经过阳光、空气、海水的作用，已经是成熟的龙涎香了。一般来说，漂浮的时间越长，颜色越淡，品质越好。一块龙涎香，小的几两重，大的可有几十斤重。天然的龙涎香因为特别稀少，因此价格十分昂贵。

龙涎香的香气较淡，无法单独使用，但它挥发起来极其缓慢，有很好的“定香”作用，即在香品中加入龙涎香，能使香品的香气变得稳定持久。龙涎香的这一特性，古人早已熟知，比如南宋张世南的《游宦纪闻》中就曾提到：“龙涎入香，能收敛脑麝气，虽经数十年，香味仍在。”龙涎香的主要产地在印度洋和太平洋海域。

麝香--麝香是雄性麝鹿肚脐后方的性腺（麝香腺）的分泌物，储于香囊之中，又称元寸香、当门子。

麝属于鹿科，体形较小，生活在海拔较高的山区和高原上。麝鹿一般单独活动，十分警觉，喜欢攀登悬崖，行动敏捷，善于跳跃，颇有灵性。雄麝从一岁开始分泌麝香，但好的麝香，则需要十岁以上的成年雄麝。雄麝分泌麝香，在晚冬、初春的交配季节最为旺盛，这个时候取出的麝香气息最浓，质量最好。

中国是麝香的原产地，使用麝香的历史十分悠久。自古以来，麝香就是名贵的药材，我国第一部专门记载药物的书籍《神农本草经》里，就有对麝香的论述，并将其列为上品。李时珍在《本草纲目》中说道：“麝香，通诸窍，开经络，透肌骨，解酒毒，消瓜果食积。”

麝香的气息浓郁，但并无芳香之感，亦无法单独使用。但若以微量麝香与其他香料配合使用，则能使香气更为稳定持久，并有开帘提神的作用。

麝香主要产地是中国、俄国、蒙古和尼泊尔等地。由于养殖业的发展，猎杀麝鹿之后取香的原始做法早已废弃。目前采取的是活体取香，即从活麝鹿香囊口直接采取麝香。这样一来，不仅单麝可以多次获取麝香，提高了麝香产量，降低了成本，同时也避免了对野生物种的破坏。