五、按形成特点分类

根据产区的不同可以把沉香分为惠安系、星洲系两大类；根据含油量的不同可以把沉香分为：沉水、九分沉、半沉、浮水等四类。其实根据沉香的结香特点或者形成过程还有很多分类，并随之产生了很多所谓的专业术语，下面就为大家详细介绍。

一、根据结香特点

沉香树不同位置受伤以及不同方式受伤，所结出的沉香也具有不同的形态和特点，主要有以下几种比较典型的种类：树心油、皮油、板头、包头、吊口、壳子香、锯夹、虫漏等。

1、树心油沉香

当沉香树树体受到比较大的伤害，伤害深达木质内部时，由于木质内部的树汁充足，能够为香体提供丰富的营养，这一位置就容易结出颜色较深、油脂丰富的树心油沉香。树心油沉香具有浓密的油脂线，而且大多数是黑油，当油脂含量达到一定的比例后，放入水中会出现“沉水”的现象。树心油沉香在沉香木内部结香位置、时间、伤口大小、形状等不同外在因素的作用下，呈现出各种不同的形态。

达拉干树心油

2、边皮油沉香

边皮油沉香一般为薄片状，树体伤口一般都是停留在树皮表面，到达不了树干内部，这时沉香油脂就会沿着树皮表层游走，并一直附着在树皮的表层。边皮油沉香一般结油较薄，难以形成厚实的香体，一旦加热，油脂很快便会被挥发出来。边皮油沉香分为靠近木质部分的排油沉香和直接结在树皮之上的皮油沉香两部分。

海南皮油

沉香小知识：排油沉香和皮油沉香是沉香木结香后的两面

排油沉香和废油沉香是沉香木边皮结香后的两面，二者都属于边皮油沉香，排油沉香靠近沉香树的木质部分，油脂纹理清晰，均匀地沿导管分布，皮油沉香位于沉香树树皮之上，是沉香树皮结出的油，纹理呈树皮状。皮油沉香与排油沉香相比，更为罕见。

3、板头沉香

当沉香树由于刀斧砍伤或树体遭遇狂风、雷雨而横向折断时，伤口往往面积较大并且呈现面状，这种情况下形成的香体外形较薄，但油脂浓密，这种形状、边缘不规则的扁平香体就是板头沉香。

板头沉香的油脂线并非沿着树体导管呈线状分布，而是呈点状、面状分布，这是因为其伤口就横截于树体。薄薄的板头沉看一般多产于中国广东、海南地区。

香港沉水老顶

板头的面状伤口有时也坑洼不平，不同位置下的导管结油长度更有所不同，因此造成香体在钩除木质成分后往往呈鳞次栉比状。虽然这种形状的沉香与板头沉香结香原理是一样的，但因为形状上的差别，一般并不称其为板头沉香，而根据其高低不平的特殊形状称其为“山型沉香”。

山型沉香

根据板头沉香油脂的浓密度、结香时间的长短，还可以将其划分为“新顶”“老顶”（也叫老头）和“铁顶”（也叫铁头）三个等级。

新顶，即结香在10年内，表面还有糟木头，结香很薄；老顶，即结香达10年以上，有一定厚度；铁顶，形成最好的铁顶，需要几十年甚至上百年时间，结香厚度会超过一厘米，本身很黑也很硬，所以被称为铁顶。

4、包头沉香

沉香树折断之后，在较为平整的断口处形成的沉香又被新树皮包裹而形成的沉香，也就是板头被新生白木慢慢包裹形成的香。

半包包头

5、吊口沉香

把沉香树的树干砍掉一个缺口，在此断面处结出的沉香，经处理以后就是吊口。这个有点儿类似于断面不平整的板头，区别在于板头是整棵树干都断掉，而吊口只是树干砍掉一个缺口。

吊口

6、壳子香

壳子香结香原理与板头沉香相似，由于树体受到伤害的部位呈不规则形状，断面凹凸不平，因此结出的香体为薄薄的壳子状香片，因此被称为壳子香。根据结香的年数和油量的多少，壳子香也可分为不同的等级。通常，壳子香都是树枝断面处结的香。

海南沉水壳子

7、锯夹

沉香树上有锯痕，树在锯痕周围分泌出树脂而形成的沉香。

锯夹

8、虫漏

虫漏，顾名思义，就是沉香树被虫蚁咬伤后而结出的香体。虫漏最明显的特征就是每一块虫漏上至少有一个虫眼。通常虫蚁咬开一个伤口后，虫子会沿着沉香树的导管横向或斜向咬开一条虫道，沉香油脂就以这个虫道为中心，向周围渗透，从而形成一个类似于螺旋状的香体。

虫漏

这里需要特别指出的是虫漏往往会形成一个非常独特的型，极具观赏价值。

虫漏有野生虫漏和人工虫漏之分。野生虫漏就是通过虫咬，而自然形成的。看到野生虫漏受到人们的喜爱，一些人就想到了通过人为的方法，培植出虫漏来获利。人工虫漏的虫眼并不是虫咬出来的，一般都是用钢条打出虫洞，从而使沉香树结香。由于用钢条打出的虫洞，虫眼较大，香体结香时间短于野生虫漏，因而油脂较少，香味也远不如野生虫漏。因此在购买虫漏时，一定要分清是野生虫漏还是人工虫漏。

人工虫漏

二、根据形成过程

1、倒架沉香

到架一词源于香农采香时的一种特殊情况。沉香树已经死亡，横卧于泥土或沼泽之中，而沉香香体寄存于沉香树之中，沉香树的木质成分不断腐朽、风化，但香体不腐不朽得以保存便形成了倒架沉香。根据倒伏的环境，又可以将倒架分为水沉和土沉。

（1）水沉香

水沉香，最开始是来自香农的一种叫法，也被称为水纹沉香、水格沉香。水沉香是香体脱离沉香树后掉入潮湿的泥土成沼泽中，不断熟化后形成的沉香。水沉香颜色偏黑，同时因为水分充足，香体没有被严重风化，因此即便是熟香，其油脂纹路依然很清晰。水沉香的特点是质地坚硬、有韧性，香体厚实。

沉水富森红土

（2）土沉香

土沉香是一种熟香，当香体脱落或香树自然死亡，香体落入含水分较少的干泥中，随着时间的推移，香体逐渐风化、熟化，形成酥松多孔的质地，这种沉香被称为土沉香。

土沉香表面的颜色会根据土质及其所含杂质发生变化，所以也有“红土”“黑土”的叫法。土沉香根据其不同的熟化程度和风化程度会有不同的外在形态，风化程度较低的外表依然坚硬，香体厚实；风化程度较高的，表面呈现多孔、酥脆的质感。

2、蚁沉香

与虫漏近似的一种说法，也是由于虫咬、蜂叮形成的香体。结香的沉香树倒地后，经白蚁蛀食后所剩的含油脂的部分，便是蚁沉香。这种沉香的外表形态比较特殊，由于沉香树结油分布不均匀，而白蚁只蛀食没有结油的部位，待白蚁将白木部分蛀食干净后，余下的部分便是形态奇特的蚁沉香了。

从香气上来区别，蚁沉香一般甜蜜味道更重，香味更加醇厚；而虫漏的香气凉味更重。蚁沉香由于其厚重的甜味，也被称为蜜香。

蚊沉香

三、特殊分类：奇楠——沉香中的极品

除以上分类之外，在沉香中还有一个比较特殊的分类，叫奇辅。“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”。后来又有“伽蓝”伽南”“奇楠”等名称。沉香中最珍贵的便是奇楠香了，打个比方，若论金银珠宝，以钻石为首；若论沉香，奇楠当属香料中的钻石。

奇楠

奇楠属于沉香的一种，产奇楠的沉香树又区别于其他的沉香树，属于蜜香树的一个小分支。奇楠的成因与普通沉香基本相同，结香之前也需要树先受伤。奇楠树生长环境和受伤原因的不同，形成的奇楠色泽和香气上也会有差别。

一般而言，奇楠较易呈块状，而非片状，若以口嚼之有轻微辣味。有人以其呈现色泽的不同将奇楠分为：白奇、绿奇、黄奇、紫奇、黑奇等种类，其实早些年奇楠只有生结和熟结之分，并没有这些颜色分类。

熟结百棋

虽然都是沉香，但是奇楠和普通沉香相比还是有很多不同。

首先，奇楠香的油脂含量一般高于普通沉香，香气也更为甘甜浓郁。大多数的普通沉香不点燃时几乎没有香味，而奇楠则不同，不点燃时也可以散发出清凉香甜的气息。而熏烧时，普通沉香的香味很稳定，而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。其次，奇楠香不如普通沉香密实，上等的普通沉香入水即沉，但是很多上等奇楠却是半沉半浮；普通沉香大都质地非常坚硬，而奇楠却较柔软，有黏韧性，削下的奇楠碎片还可以团成一粒粒香珠。最后，在显微镜下观察可以发现，普通沉香中的油脂腺聚在一起，而奇楠的油脂腺却是历历分明。

奇楠油脂腺

由于这种种原因，使得奇楠香尤其珍贵。在宋代的时候，奇南就已经是“一片万金”了。直到现在，奇楠仍然是最好的沉香。