传统香丸的制作方式

沉香百科 2018-12 阅读：评论：

传统医药制剂有丸、散、膏、丹、花露、煎胶、药酒等七类。作为合香香材在中国泛称为香药，通常药性都具备通窍、理气、去瘀等疗效，香方配伍的方式，源自医药中将不同药物调配在一起使用的配方，所谓合香如合药，其中的丸香便属于中医蜜丸剂的作法。

古代香谱制作香丸之方式大致分为四大工序：炼蜜、制丸、挂衣、窨藏。

炼蜜

香丸制作时，绝大多数是以炼蜜为粘合剂，主要是起粘合和防腐之用，炼蜜就是将蜂蜜加热，去除蜂蜜中的水分，使香丸更易保存。

而日本的香方喜欢加入梅子醋和生蜜，含水量比较大，容易发霉，所以日本的香丸加入了碳粉防止发霉和吸去多余的水分。

《陈氏香谱》卷一详细说明炼蜜细节：「白沙蜜若干，绵滤入磁罐，油纸重迭蜜封罐口，大釜内重汤煮一日取出，就罐于火上煨煎数沸，便出尽水气则经年不变。」

没炼过的称为生蜜，炼过的蜜称为熟蜜。熟蜜暗色会变深，但加热太过会变得浓稠，和香时不容易混合均匀，所以加热到什么程度是炼蜜成功与否的关键。

捣香制丸

捣香工序最重要目的有三，第一所捣制的香材要粉末均匀，第二是蜜与香粉要结合良好，第三，香丸干湿程度。

由于古代的研磨技术，在香材捣制过程中容易产生粗细不均的现象，所以唐人孙思邈《千金翼方》中熏衣香方，很强调捣香部分，要求：

「香复须麤细燥湿合度，蜜与香相称。」

捣制好香药粉末，放入已置蜜的瓷盆内，混合搅拌使其均匀至干湿合适成蜜香团，放到石臼用木杵舂捣，按宋代香谱中的香方记载，有的捣百余下，有的捣三五百下，有的捣千余下，不同香方的香丸有不同的要求。

这个工序很像揉制面团，搅拌揉制后，将香团分割成条，揉捻成丸状，至表皮有光泽为止，放置在通风处阴干，香丸的制作至此初步完成。

挂衣

在香丸表面进行加工，称为挂衣。初成的香丸色泽单一，挂衣的工序主要目的是让香丸呈现不同的色泽，增加美观，或者在此时加入比较珍贵的香粉末，减少成本又兼具气味的多样性；同时也可以减少香丸初成后产生的蜜糖潮气。

挂衣的颜色，若要红色，古方中可加朱砂（丹砂、银朱、心字红等等），不过，由于朱砂在300℃的高温加热后会分解出有毒物质——汞和二氧化硫，最好避免使用。若要深色些或黑色，古人用香墨烧红研为末，或加入皂儿灰、百草霜、杉木炭等等。

窨藏

合香制成需要收贮一段时间，传统称之窨藏。窨藏时间从七日、半个月，一月余或更久看香方而定，此即今所谓熟成或陈化期。

一般而言，经过陈化期的熟成，便能改善初合成时粗糙未定的香调，使气味更加均匀，同时也调整香丸的干湿程度；此外，为避免新和香之香气走泄，贮放于不见光、密闭性良好的瓷器储存。

宋人沈立《香谱》专论窨香云：「新和香必须窨，贵其燥湿得宜也，每约香多少贮以不津瓷器，蜡纸封于静室屋中，掘地窗深三、五寸，月余逐旋取出，其尤琦馜也。」

现代环境与古代大不相同，要能埋屋地下或掘地藏之，恐怕很难。只需以干净容器盛装，避免密闭过潮而发霉。

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