沉香的传统和当代分类方法

 

传统分类方法

 

将沉香进行分类以便于更好的了解和辨识，这一传统自古即有。最有名的是“四名十二状”式分类。详细来说，“四名”指沉、栈、黄熟、生结四种，最早是依据沉香在水中呈现的状态而分，沉水为沉，悬浮水中为栈，先沉后浮为黄熟，不沉为生结。后又变更为沉香在树上的结香部位，沉为树心，栈为树干，根为黄熟，近表为生结，再往后觉得都不是很妥当，就开始混用。“十二状”是“四名”之下更细微的划分，主要依据沉香状态而定。沉占八状：乌文格、黄蜡、牛眼、牛角、牛蹄、鸡嘴、鸡腿、鸡骨；栈占二状：昆仑梅格、虫镂；黄熟占二状：伞竹格、茅叶；生结无状有名：鹧鸪斑，统称“四名十二状”。这种分类法源于古代采香人辨识沉香的经验，因为古代采香主要靠捡采，视觉识别沉香形态非常重要，因此发明了“四名十二状”的归类方式，方便鉴别。时至今日，采香方式已经有了很大的不同，再继续从形态学的角度来分类，已无法满足现实的需要了。目前市场中“四名十二状”仅对某些沉香料有一定的命名作用，只被用作给具体某件沉香冠一个观赏名而已。

 

 

还有一种分类方法是依据沉香是否“熟化”而区分。这里有必要讲一下“熟化”过程。

 

沉香树在结香过程中，树体内的凝固因子在把真菌代谢物凝固在树体内的同时，也会堵塞住树体供应养料的通道，进而可能导致其他树体因营养供应不足而枯竭坏死。含有沉香的沉香树体死亡或掉落后，不是结香的纯木质部分会逐渐被氧化、腐化和分解，当然除了自然分解外也有一些可能会自然分解外也有一些可能会被昆虫蛀蚀，但已经结成的沉香却高度抗氧化和驱虫，故此不会和木质部分一样腐烂。这种在自然环境下由自然界所指挥进行的淘汰沉香木质部分并保留沉香的过程，就是熟化。

 

 

古代采香人主要就是找寻掉落的沉香小块，或是寻找被虫蛀蚀剩下的沉香树体，或者是在腐烂的沉香树中寻找没有腐烂的部分，这就是最早的采香方式。有一些沉香是在水中、泥潭中、沼泽中发现的，也有是被从地下挖出的，也有是直接在地表发现的。后来又发现，不同地点所采的沉香，其香味有差异，而且年代越久，差异越大。为此，先人总结了这种分类：

 

    水沉：在水中熟化，或在水中、泥沼中采得的沉香；

 

    土沉：在土中熟化，或在土里采得的沉香；

 

    蚁沉：多为倒架或脱离，被昆虫蛀蚀剩下并采得的沉香；

 

    倒架：暴露于地表，在空气中熟化并采得；

 

    活沉：在活着的沉香树中发现并采得的沉香，没有经过熟化过程；

 

    白木：含沉香凝脂太少甚至没有沉香树木材，基本等同于全木。

 

 

应该说，沉香的生熟分类是一种好的方法，因为经过慢慢岁月长时间熟化过的沉香确实与活结（活沉）有着比较明显的差异，但是，将熟化过程如此细致地进行分类却并不一定科学合理。因为野生沉香树所生长的环境是热带雨林，往往有比较长的雨季或者经常遭遇热带风暴和台风，不要说已经死亡的沉香树体，就是活的沉香树也都经常要遭受狂风暴雨和水流冲刷。因此，沉香的熟化过程经常是交叉的。也就是说，旱季的时候可能是暴露在地表的倒架，到雨季可能就被泡在泥水中，又过一段时间被冲到低洼处被埋在土里，又过一段时间可能被冲刷而暴露在地表，因此太不容易明确说这块沉香料在长达数百年的时间里到底是泡在水里久一些还是在土里熟化的时间更长。因此这个分类标准也比较难以对所有沉香进行分类。但值得肯定的是，引进沉香熟化的概念，用“生香”与“熟香”来分类即使在今天也是非常有价值的。

 

 

目前国际市场上，运用的就是“生香”与“熟香”的分类方式，但“仅仅”只分成“生香”、“熟香”两大类，比较粗犷。而传统熟化分类法中的一些名词，现在也仅仅被拿来作为某些沉香料的“品名”。比如：我们经常可以在市场上听到说这块沉香是“水沉”，那块沉香是“蚁沉”，往往不能准确说明沉香的熟化过程，仅仅是一种名称而已。

 

当代沉香分类方法

 

当代沉香的分类，对传统的分类方法有所借鉴，但主流沉香市场已形成一些新的分类方法和标准。

 

日本是沉香产业发达的几个国家之一，它的一套比较独特的分类方法，主要是指“六国五味”说、“名香谱”和“类比法”三者交融而形成的一整套分类系统。

 

首先，按照产区而不是国家将所有沉香划分成六个产区，称为“六国”。然后，依据气味再分。借味觉中的“酸、甜、苦、辣、咸”五种味道来类比沉香味道中的多种香味，最高等级是五味俱全的五味立。将各种味道表现命名并且列表，并依照各种沉香的味道表现给出样板“范例木”。当遇到“六国五味”分类法都不能描述清楚的特殊沉香，或者是虽然可以用“六国五味”分类，但却难以简单用分类法描述其香气优美的特殊沉香时，则将这些具有特殊香气表现的沉香极品都编入名谱，借此弥补“六国五味”分类法的不足，也能更准确地对新的沉香进行归类。对所有可以留样的沉香都留样，并建立范本，用类比法来应对新的沉香的精确分类。这三者组合在一起，就形成了独具日本特色的极致分类方式。

 

日本沉香的分类方法繁杂而且不易学习和推广，但是却非常严谨，并且很有参考价值。其核心成分分类思想是“香味分类”，就是完全凭借沉香的香味表现，以香气为唯一分类标准进行分类。只是这是一种绝对理想化的分类方法，极其复杂且难以掌握，在现实运用中不是很多数人可以掌握的，普及难度极大。

 

目前国际市场所普遍使用的分类方法主要有:结合产区的香气特征分类法、比重分类法、熟化度分类法。

 

 

首先，结合产区的香气特征分类法类似于日本的六国分类，但标准为香气特征，是按照大的沉香香气特征，对产区进行一定的合并，从而将沉香进行分类的一种方法。归纳起来分为四类：

 

中国系（也有人将其并入惠安系），包括海南沉香、莞香等中国产区；

 

惠安系（越南系），包括越南、缅甸、柬埔寨、老挝、泰国、马来西亚西部（马来半岛部分）、新加坡等国家和地区；

 

星洲系（印尼系），指印度尼西亚、马来西亚东部（加里曼丹岛部分）、菲律宾、巴布亚新几内亚、东帝汶、所罗门群岛等国家和地区；

 

印度沉香（也有人将其并入星洲系），印度所产。

 

 这一分类主要依据是：每个类别中列举的产区所产出的沉香，拥有比较相似甚至是相同特征的香气，或在香味表达上具有比较大的共性，因此被合并，并归纳出以上四大类沉香。

其次，比重分类法主要是：依据沉香比重不同，比重大于1的分成一类，比重小于1的分成另一类。沉香是有机化合物和木纤维的混合物，其中，有机化合物的比重超过1，木纤维的比重小于1。当沉香中的有机化合物含量高并超过一定比例时，整块沉香的比重就会大于1，也就会发生沉水现象。（浅显的说来，也就是沉香的密度大于水的密度就发生沉水现象。）当沉香中的有机化合物含量较少，而木质纤维含量高的时候，整块沉香的比重就会小于1，沉香就会浮于水面。目前国际市场依据比重不同，将沉香分为沉水货和非沉水货两类，简称“沉货”和“浮货”。我们知道，沉香发香浓度的大小、发香时间的长短、都与沉香中有机化合物含量的高低有关。在其他条件相同的前提下，沉香比重越大，价值越大，也越稀少，特别是比重超过1的，更是难得。所以，按沉香的比重进行分类是有必要的。

 

 

再有，熟化分类是指从沉香是否自然熟化的角度来分类，只分“生香”与“熟香”，国际市场上把所有未经陈年自然熟化的沉香都归为“生香”，反之则为“熟香”。“生香”与熟香在香气表达上比较大的差异。

 

当前国际市场将以上三种分类方法相互配合使用。对任意一块沉香料来说，同时使用以上三种分类法加以区分或标注，这样就给这块沉香基本定性，过后进入分级阶段。而分级的依据又再次回归到沉香的香气表现。