三、加热

将沉香加热熏烤或者明火点燃以闻香味是判断其优劣真假的有效方法之一。好沉香一经加热，其油脂首先融化分解，香气会立即得到充分挥发，因此，当沉香在炉中熏烤的时候，首先散发出的主要是沉香油脂的香味，在经过较长时间的熏烤之后，沉香油脂会慢慢挥发耗尽，此时才会出现一些沉香木质部分烤焦的味道。同样，好的沉香在用明火点燃时也不会先出现木头烧焦的气味，而是可以清晰地观察到接近明火的香体表面油脂融化和沸腾，并且会有香体内部油点外冒的现象，香体在燃烧时会产生青白色的烟气，同时散发清新的香昧。不同产区、品质的沉香燃烧后的香味虽然各有不同，但都是柔和的、令人愉悦的香气。假沉香是禁不起加热和火烧的，假沉香的香气一般来自合成香精和酒精，一旦燃烧，会散发刺鼻难闻的味道，同时冒出的往往是黑烟。有人将鉴别真假沉香的方法总结为“看、摸、闻、烧”四字真言，其过程和原理基本相同。鉴别沉香的方法一旦了解后是要会灵活运用的，其步骤的先后顺序也没有一定的要求。因为人的感官是可以同时感觉外界事物的，所以有些步骤可以同时进行，当任何一个感官已经首先识别出假货的时候，后边的鉴别实际已经没有必要了。比如，一眼看上去就是假货就没必要再去“摸”“闻”和“烧”了。